希腊复活节面包的做法

希腊复活节面包

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德州农民的热灶台

用料  

做法步骤

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  • 混合240克粉以及主面团中除了白煮蛋以外的所有原料,搅拌均匀,慢慢加入剩余的粉,揉至面团出膜。我用了所有的粉,面团是比较干的。虽然我一般爱好湿面团,但是比较干的面团适合编辫子

  • 室温发酵至2倍大,手指按下不弹回,大概1小时

  • 排气,分割成2份,放松15分钟。每份整形成76CM的长条

  • 两根面团编成辫子

  • 两头连起成环形

  • 放在烤盘上,盖保鲜膜,室温发酵30分钟。等间隔放入白煮蛋,略按下,用周围的面团固定住蛋

  • 加盖,继续发酵20分钟至手指按下慢慢弹回一部分。这种辫子二次发酵要比较足,在烤箱不能膨胀太多,否则会影响造型

  • 把蛋白和水混合,刷在面团表面,撒芝麻,放入预热到190C的烤箱内烤25分钟左右至金黄

小贴士

黄油的含量占面粉的19%左右,加上香料,口味非常丰富

菜谱创建时间:2012-03-31 15:19:48
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