戚风蛋糕

作者： 一娇

用料

• 泡打粉 1克
• 鸡蛋10个
• 白砂糖 190克(60克蛋黄中130克白蛋里)
• 菜油 160ML
• 牛奶 160ML
• 低粉 210克
• 柠檬汁 几滴
• 白巧克力 150克
• 糖粉 20克
• 黄油 30克 蛋黄 三个
• 柠檬汁 几滴
• 咖啡粉 10克 糖粉 20克 蛋卷 一盒

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白与蛋黄分开

步骤 2

蛋白滴几柠檬汁分三次加入白砂糖打至九分发（第一次加糖是打至鱼眼泡的时候，第二次是三分发左右，第三次是湿性发泡的时候）

步骤 3

在另一个盆里，蛋黄加入白砂糖直接用打过蛋白的打蛋器打匀，然后分别加入油，牛奶继续搅打至油水混合。筛入低粉泡打粉，用打蛋器搅打（不要怕起筋，要彻底混合好面糊，一会儿还不会起筋）

步骤 4

分三次将蛋白霜加入蛋黄面糊中用橡皮刮切拌均匀（每一次都要彻底拌好）

步骤 5

预热烤箱150度。面糊倒入模具中，轻轻摔几下镇出大气泡。入烤箱中层上下管80分钟左右

步骤 1

蛋黄隔水加热滴柠檬汁加糖粉打至乳白色成蛋黄糊

步骤 2

巧克力隔水融化加入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 3

将黄油打发加入2搅拌至混合，入冰箱冷藏。当拿勺子勺起慢慢滴下就可以使用了

步骤 1

蛋糕体分成三片抹上巧克力馅，最上面一层筛入糖粉，咖啡粉。（表面不要抹巧克力馅）

步骤 2

周围抹上巧克力馅后围上蛋卷即可。（要有水果的话可以做水果夹心哦）

菜谱创建时间：2012-03-27 19:37:02