芝麻喜饼

作者： 一娇

用料

• 熟面粉 200克，内馅A
• 冬瓜糖 400克，内馅B
• 芝麻 400克左右，装饰
• 高粉（中粉） 400克，油皮
• 猪油 150克，油皮
• 碎肥肉 250克，内馅A
• 细砂糖 200克，内馅A
• 水 180克，油皮
• 麦芽糖 50克，内馅A
• 盐 2克，内馅A
• 奶油 80克，内馅A
• 奶粉 150克，内馅A
• 黑芝麻 30克，内馅A
• 美国杏仁 30克（或葡萄干等），内馅A
• 牛奶 75克，内馅A
• 咸蛋黄 8个（不低于3个），内馅B
• 椰蓉 15克，内馅B

芝麻喜饼的做法步骤

步骤 1

将所有油皮材料混合揉至面团光滑（水不要一次性倒入，慢慢加入，因面粉的吸水性而定）

步骤 2

放入保鲜盒内松弛30分钟以上备用

步骤 3

A材料面粉过筛放锅中翻炒至熟（两只手指搓一下，比较粗，闻着无粉腥味即可）

步骤 4

肥肉剁成细泥

步骤 5

黑芝麻炒香

步骤 6

杏仁切丁

步骤 7

麦芽糖与奶油入锅中隔水溶化备用

步骤 8

B材料蛋黄置烤盘上烤至表面干燥切成丁

步骤 9

冬瓜糖切小丁，切好未用时冷藏

步骤 10

将A材料混合拌匀

步骤 11

加入B材料混合均匀拍成面团冷藏后使用

步骤 12

松弛好的油皮面团分成10份（约80克），内馅面团分成10份（约145克）

步骤 13

把油皮面团压扁擀开包入内馅面团收口捏紧，依此法做完其他材料

步骤 14

压扁圆饼，于表面刷水沾上白芝麻，再将另一面同样拍水沾上白芝麻

步骤 15

两面用牙签戳些许小洞，置于烤盘上松弛10分钟

步骤 16

烤制前可再轻微压一下饼的表面（可不压，只是使饼的表面更扁定型更漂亮）

步骤 17

预热烤箱200度上下管30至35分钟左右

菜谱创建时间：2012-03-16 14:12:36