蝴蝶酥

作者： 舒浛

用料

• 中筋面粉 200克
• 黄油 30克
• 麦其林 135克(包入用油)
• 盐 1/8小勺
• 水 110克
• 砂糖 1大勺

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 2

桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄，放一旁备用。（我是按我家砧板大小来做的，所以擀成砧板的三分一大小）

步骤 3

将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度（也就是砧板的大小），差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间

步骤 4

用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

然后，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折

步骤 6

接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折，并且蒙保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的

步骤 8

面片上刷上一层溶好的黄油，再洒上一层粗粒砂糖，然后从两边开始往中间卷，卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右

步骤 9

冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上，烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟

菜谱创建时间：2012-03-13 13:04:18