简约蜜汁秋刀鱼

作者： 睡眼惺忪may

这道主菜秋刀鱼，是鱼主任从一家网站上给我找来的方子，我稍加改动。感觉应该这种味道，小孩子更喜欢。

用料

• 秋刀鱼 2条
• 李锦记排骨酱 2大勺
• 干芡粉 少许
• 料酒 2大勺
• 酱油 少许
• 醋 几滴
• 糖 2小勺

简约蜜汁秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连

步骤 2

用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩

步骤 3

切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样

步骤 4

另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油

步骤 5

另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠

步骤 6

将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可

简约蜜汁秋刀鱼的小贴士

1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。 2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。 3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。 4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。

菜谱创建时间：2011-03-13 20:22:57