海鲜意大利面的做法

海鲜意大利面

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相比以前做的意面,这款算是晋级版的了。不仅做法上复杂了许多,口感上也丰富了,多了酒香,九层塔香。。。自我感觉真的不错。至于正宗不正宗,也无法考证。

睡眼惺忪may
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海鲜意大利面的用料  

海鲜意大利面的做法步骤

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  • 将各种食材洗净

  • 酒和黑胡椒碎粒

  • 将西红柿放在开水中浸泡片刻,冲凉水

  • 将西红柿去皮

  • 螃蟹入开水中煮全熟

  • 给螃蟹去壳。我用的是土包子手法,擀面杖敲的

  • 将虾加盐,加酒稍腌制

  • 将2勺盐,油倒入锅中,水滚再倒入通心粉,煮熟后并捞起沥干

  • 起油锅见热,放入蒜粒爆香

  • 再倒入虾仁快速炒至8分熟

  • 将螃蟹肉,西红柿粒,九层塔丝依次倒入稍翻炒

  • 加入没过食材的水,加西红柿酱,翻炒均匀

  • 盖上盖子闷5分钟至西红柿烂糊

  • 倒入煮好的通心粉

  • 撒入黑胡椒碎粒,少许盐,油,拌匀

  • 再盖上盖子闷3分钟

  • 装盘即可

海鲜意大利面的小贴士

1.西红柿需要选择较软的,这样的西红柿酱会更浓郁黏稠些,剥皮的时候从蒂部撕起会跟容易。
2.煮意面时,时间较久,以中间没有硬块为准,可尝试后再起锅。
3.白葡萄酒最佳,橄榄油最好,没有可用食用油和其它酒代替,除啤酒外。海鲜不能和啤酒同吃,会引起痛风。

我记得鱼主任告诉我,煮意面的要诀,她说:别人告诉她,煮意面一定要有3样基本的东西。有了这3样,怎么样,意面都会好吃了。一:蒜头。二:黑胡椒粒。三:西红柿酱。

菜谱创建时间:2011-03-13 20:20:11

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