菠萝咕噜虾仁

作者： 炸酱草儿

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。 名称由来 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。 其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。 哈哈，又见虾菜，虾在我家餐桌上出现的频率确实蛮高啊，我还打算折腾出百种虾美味了， 最近觉得有些累了，有些事一直在努力但是都不见有起色，自已是觉得用心了，可是取得的成绩就是微乎其微,是坚持呢,还是要放弃~

用料

• 菠萝
• 虾仁
• 青红椒
• 生粉
• 面粉
• 鸡蛋
• 白醋
• 糖
• 番茄沙司
• 盐

菠萝咕噜虾仁的做法步骤

步骤 1

将菠萝切小块

步骤 2

青红椒切块状

步骤 3

用蛋清和生粉，少许的盐调成糊状

步骤 4

虾仁放入调好的糊内搅拌下

步骤 5

然后再放入干面粉里滚一圈

步骤 6

油烧至八成热后放入裹好面粉的虾仁炸，炸至金黄后捞出备用

步骤 7

锅内留些油，加入白醋，番茄沙司，白糖调好酱汁，放入切好的青红椒快炒

步骤 8

然后依次加入菠萝和炸好的虾仁快速翻炒，让所有食材都要沾上酱汁，汤汁收干后出锅

菠萝咕噜虾仁的小贴士

鸡蛋只要蛋清就好， 要把面粉上得均匀，而且要保证面粉把肉块全裹住。 炸的时候要等油沸后才可放入肉块，沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。 为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋，如果用米醋颜色会太深。 番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。 酱汁可按个人口味多加些醋或白糖

菜谱创建时间：2012-02-26 21:56:31