文蛤意面

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋粉 400克，意式面团
• 鸡蛋 2个，意式面团
• 水 180克，意式面团
• 牛肉末 300克，牛肉酱
• 芹菜 半根，牛肉酱
• 胡萝卜 半个，牛肉酱
• 洋葱 半个，牛肉酱
• 橄榄油 60克，牛肉酱
• 红酒 150毫升，牛肉酱
• 月桂片 1片，牛肉酱
• 整粒番茄罐头 400克，牛肉酱
• 盐 适量，牛肉酱
• 手工意式面团 200克
• 扇贝 60克
• 牛肉酱 35克
• 橄榄油 少许
• 红酒 适量
• 大蒜瓣 5瓣
• 百里香 2棵
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量

文蛤意面的做法步骤

步骤 1

先将面粉过筛，放入搅拌盆中

步骤 2

加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状

步骤 3

将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉

步骤 4

用折叠搓揉的方式进行揉面

步骤 5

将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可

步骤 6

将橄榄油倒入锅中烧热

步骤 7

加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒

步骤 8

加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎

步骤 9

加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟

步骤 10

盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用

步骤 11

将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些

步骤 12

再将擀开的面皮用小的压面机进行延压

步骤 13

将压好的面用切面机，切成细面

步骤 14

在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味

步骤 15

将切好的面放入锅中煮熟

步骤 16

把平底锅加热后加入橄榄油

步骤 17

加入切好的蒜片进行炒香

步骤 18

加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开

步骤 19

加入牛肉酱、红酒拌炒一下

步骤 20

最后装入盘中，表面装上百里香

菜谱创建时间：2012-03-06 22:32:15