栗子松露

作者： 食尚先生王森

用料

• 苦甜巧克力 适量
• 栗子 45克
• 鲜奶油 40克
• 香菜棒 半根
• 康图酒 5克
• 可可粉 适量

栗子松露的做法步骤

步骤 1

将鲜奶油和栗子泥一起倒入平底锅中进行加热

步骤 2

将香草棒从中间剖开后，取出里面的草香籽加入到锅里继续加热，加入康图酒搅拌均匀

步骤 3

煮好后关火，倒入苦甜巧克力中，搅拌至巧克力全部融化

步骤 4

融冰水搅拌至微冷后，装入裱花袋中

步骤 5

在操作台上铺上不粘布，将巧克力挤在上面成圆球状，送入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固

步骤 6

取出冷藏凝固好的巧克力球，再搓圆

步骤 7

用巧克力模具叉将巧克力球撑起，淋上事先融化好的苦甜巧克力

步骤 8

将淋好的巧克力球放到事先准备好的可可粉中，使其表面全部粘上可可粉即可

菜谱创建时间：2012-03-07 21:45:03