掉渣烧饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 面粉 1000g
• 猪五花肉膘 500g
• 安琪酵母 5g
• 安琪馒头改良剂 2g
• 水 500—550g
• 食盐 4g
• 生抽酱油 30g
• 老抽酱油 20g
• 猪肉馅旺 5克
• 安琪鸡精 5克
• 大蒜头 100克
• 葱花 50g

掉渣烧饼的做法步骤

步骤 1

和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用

步骤 2

将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可

步骤 3

成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上

步骤 4

醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%

步骤 5

成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可

菜谱创建时间：2012-03-07 21:33:13