黑椒牛肉丁的做法

黑椒牛肉丁

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黑椒牛肉丁的用料  

黑椒牛肉丁的做法步骤

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  • 牛里脊肉切丁,用盐少许码一下,用一粒蒜头搓成茸,再将加一小勺生粉再码匀,稍腌制10来分钟。将洋葱切细条,直接从速冻拿出来的玉米稍冲水,沥干备用

  • 锅中坐油见热,倒入洋葱稍翻炒变白

  • 倒入玉米杂菜,稍翻炒放入少许盐,差不多七分熟即可装起

  • 另起油锅见热,将切好的牛肉粒倒在锅中快炒

  • 牛肉变色后倒入少许酱油上色,装起牛肉

  • 锅中倒入越一大勺的番茄沙司和一勺半的黑胡椒酱

  • 中火将酱汁加少许糖调匀,再倒入少许水至滚,至黏稠

  • 到入刚炒好的牛肉和杂蔬,翻炒片刻即可

黑椒牛肉丁的小贴士

1.这道菜一定要选择牛里脊肉,肉丁不能且太大,容易熟。
2.腌制加蒜蓉可保持牛肉的鲜嫩。
3.在最外面加生粉也是为了保持牛肉的鲜嫩。这叫双重保护。
4.牛肉是比较容易熟的肉,炒是一定要大火,且炒制过程也要快,才能保持肉质的鲜嫩。
5.在盐的用料上一定要少,约半小勺,否则沙司和黑胡椒酱,还有酱油的咸味会使菜变得很咸。

菜谱创建时间:2011-03-13 17:55:57
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