蒜泥白肉

作者： 颜色晓

用料

• 头抽 15ml
• 二刀肉 约300g
• 独蒜 4颗小个
• 黄瓜 一根
• 生姜 少许
• 生抽 30ml
• 芝麻油 40ml
• 辣椒油 10ml
• 花椒油 10ml
• 白糖 10g

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

二刀肉约300g、黄瓜一根、小个独蒜4颗、生姜少许

步骤 2

独蒜、生姜剁碎；黄瓜用削皮器刨成长片

步骤 3

预先摆好黄瓜片，中间放刨皮后的边角料，这样接下来把肉片铺上去形态也更好看

步骤 4

二刀肉切成若干小块，冷水下锅煮；放点姜片、大葱去腥增味。火开后转成中火煮至肉有8成熟的样子，再关火把它焖熟，这样煮出来的肉不会老（一般煮到差不多时，我会拿出一块肉对半切开看看，如果肉心还有点微微泛红，就可以关火把它焖熟了，随后大概10分钟不要揭开锅盖哟！）

步骤 5

肉煮好后，把姜片和大葱也捞出来

步骤 6

放入切好的冬瓜薄片，煮熟即可

步骤 7

煮好的冬瓜放入预先放了葱花的碗中，一碗连锅汤就好了

步骤 8

这时肉块也差不多冷却了，一定要冷了再切肉，不然肉容易散掉的。把肉块切成薄片，稍微薄一点哈

步骤 9

如图排好肉片

步骤 10

再用肉片把中间的黄瓜遮住（这种摆法，当然没摆完我煮的所有的肉，不过正好够我两1顿的）

步骤 11

把调好的蒜泥汁从中间浇入，要吃的时候再搅拌开来

步骤 12

所有调料放入蒜泥和姜末的碗中，搅拌均匀即可（食盐看你自己口味决定放不放）

菜谱创建时间：2012-02-24 19:57:48