砂锅莲藕鲫鱼汤

作者： 颜色晓

用料

• 鲫鱼 一条
• 莲藕 一小段
• 生姜 一块

砂锅莲藕鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

手背宽的鲫鱼一条，莲藕一小段，生姜一块

步骤 2

莲藕切5mm的片，生姜拍烂

步骤 3

油温5成热，中偏小的火候，开始慢慢煎鱼，一定不能心急，等到鱼身能翻动才翻鱼，不然就破皮了

步骤 4

下热开水，开始熬鱼汤。一般我喜欢最后用什么容器盛鱼汤，就用什么容器来舀水，这样便于掌握水量。我用了将近3砂锅的水

步骤 5

接着下生姜，就盖上锅盖，大火熬鱼汤了

步骤 6

水开后投入莲藕片，继续盖锅盖，并且保持大火熬上15分钟左右

步骤 7

被大火滚过的鲫鱼释放了全部的营养，这时可以转入砂锅中开始小火煨了。继续用小火煨个20分钟左右，鱼汤就好了

步骤 8

可以点缀一些枸杞

砂锅莲藕鲫鱼汤的小贴士

1.煎鱼要有耐心，不要弄破鱼 2.下热水，最好是开水来煮鱼汤；水量宁愿多也不能少，少了就容易熬干，汤就不够喝了 3.一定要保持至少10分钟大火滚开的状态 4.一定要放生姜，而且最好不切片，拍烂就好 适合秋天的一款简单汤水

菜谱创建时间：2012-02-24 19:34:52