酸汤黄辣丁

作者： 林冰儿

这次我就要改做另一种野生鱼了－黄辣丁儿，也叫嘎鱼，我们老家叫它黄骨头儿，这种鱼在北方也有，听说是白洋淀的特产，以前在老家的时候我怎么就没发现老家还有这种宝贝了，也许那会儿太专注于学习了，都不在乎吃的是什么了，哈哈，因为在同事家吃过几次，所以看到这个原材料就想跃跃欲试，剥夺了妈妈今天做饭的权力，自己动手做了起来，虽然成品大家嘴上都说还过得去，能吃就是，但看到这道菜被大家都吃得个精光，成效还是蛮显著的嘛，我就不听评价看效果，呵呵，还是蛮有成就感的呀！

用料

• 酸辣椒
• 酸姜
• 嘎鱼
• 酸蒜
• 山胡椒
• 西红柿

酸汤黄辣丁的做法步骤

步骤 1

嘎鱼清除内脏并洗净沥干，取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒（老家常用的一种调料，外表长的跟花椒差不多，但表面是光滑的，而且少了些花椒的麻味，多了些许特殊的香味）切小备用，西红柿去皮儿切成小块儿，另取一碗酸水，锅中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一会儿，等香味儿出来以后放入西红柿块儿，倒入酸水，并加入适量的清水（不用放盐，因为调料都是腌制过的酸菜，盐份已经够了），汤烧至西红柿融化后放入火锅中，鱼边吃边下（因为黄辣丁肉质比较嫩，煮制时间过长会烂掉，所以一般涮制两分钟就可以吃了）

酸汤黄辣丁的小贴士

最重要的就是要有泡好的酸菜，这样的味道比较纯正！

菜谱创建时间：2012-02-23 02:38:11