香葱腊猪耳

作者： 林冰儿

明天就要立冬了，真正感觉到冬天的脚步离我们越来越近了，最近两天雾气特别大，每天早上起床都能看到窗外是灰矇矇一片，让人觉得很压抑。还好这两天单位已经开始烧暖气了，坐在办公室感觉还是挺暖和的，这种雾天就是最好不要外出，呵呵，我就算是进入冬眠期吧！ 我还是特别爱吃腊味，也是从小就生活在南方，对家乡的美食情有独钟吧，每次回老家都会带过来很多好吃的，冻在冰箱里随吃随取，虽然如此一来没有在老家吃的味道那么醇厚，但离开家久了，也会觉得味道是如此香甜。

用料

• 腊猪耳 一块
• 香葱 少许
• 红椒 两个
• 食用油
• 香叶 两片
• 八角 一个
• 花椒 十粒
• 蒜片
• 盐
• 醋
• 料酒
• 鸡精
• 香油

香葱腊猪耳的做法步骤

步骤 1

将猪耳洗净，整片放入清水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）

步骤 2

煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用

步骤 3

红椒、香葱洗净切丝

步骤 4

锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出

步骤 5

放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋和两勺料酒

步骤 6

等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒

步骤 7

加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精和香油即可出锅

香葱腊猪耳的小贴士

也可以适量勾点芡，这样色泽会更加明亮，不过自己在家做还是少了这个步骤，这样可以避免身体吸收更多的油份，随自己喜好即可。

菜谱创建时间：2012-02-23 02:23:27