用APP打开
豆豆戚风杯的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆豆戚风杯

1375人浏览 53人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may

豆豆戚风杯的用料

豆豆戚风杯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆一定要无水无油

步骤 2

打发蛋白,打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖,转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖,转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖,一直打到蛋白硬性发泡,状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲,将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩,1-2分钟电打变得吃力,此时换手抽划圈搅拌,当手感觉吃力即可停止(此时开烤箱160度预热)

步骤 3

打蛋黄糊,不用清洗打蛋头,直接使用打蛋黄,蛋黄+牛奶+油用手动打蛋器搅匀,筛入低粉,轻轻搅拌匀

步骤 4

混合蛋糊,将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩(开始呈松散装,搅拌约1分钟就浓缩好了)取1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮刀以切拌法搅拌均匀,再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次,将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀

步骤 5

将混合好的蛋糊用裱花袋装好,一一挤入蛋糕纸杯子,7分即可

步骤 6

洒下巧克力豆

步骤 7

烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候,20分钟后放入下层再烤5分钟。(因烤箱而宜)11个杯子搁在烤盘上,占不到一半的位子

菜谱创建时间:2012-01-10 17:33:19
换个做法