天鹅泡芙的做法

天鹅泡芙

俊良老妈-双双
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天鹅泡芙的用料  

天鹅泡芙的做法步骤

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  • 黄油切丁,软化,放入水、糖、盐

  • 鸡蛋打散成液

  • 低筋面粉过筛

  • 将盛材料一的锅放火上烧开

  • 煮沸后马上放入筛好的低筋面粉

  • 用小木铲搅拌均匀

  • 将搅拌均匀的面糊再次放入火上,中火,边加热边搅拌,直至锅底出现薄膜为止

  • 将面团取出,放入另一个盆内,分4、5次加入鸡蛋液,每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次

  • 鸡蛋液全部加完,木铲舀起面糊自然滴落,成倒三角型

  • 将面糊装入裱花袋中,用大号圆孔裱花嘴,挤出水滴形状

  • 用叉子蘸水,整形,并划上条纹,用刷子或者喷壶表面喷水

  • 烤箱预热,180度,烤25分钟即可

  • 天鹅的头就是用超小号圆孔裱花嘴或者是裱花袋剪个小孔,先挤出厚厚的圆形的圆点,用牙签或者是裱花嘴拉出天鹅的嘴巴。再拉出“2”的样子就可以了

天鹅泡芙的小贴士

1、黄油液煮沸后,要马上将全部低筋面粉倒入锅内,用木铲搅拌均匀。
2、鸡蛋液要分4、5次加入,每一次加入都要充分地搅拌均匀之后再加入第二次。
3、将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,这样才是最好的状态。
4、烘烤时间:先用200度烤至泡芙鼓起,转至180度,一共烤25分钟左右即可。
5、烤制过程中,不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。

菜谱创建时间:2012-02-29 19:51:30

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