菠萝粽子的做法

菠萝粽子

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本来最近打算包肉粽,想和菠萝粽一起更新,结果,婆婆最近崴了腿,每天回婆婆家(其实这几天基本是我小姑子在做饭了,我回家也就是光吃)。可是,终究是没法包粽子了啊!就先更新了这个菠萝粽吧,罐头粽子也真是好吃呢!米里浸透了粽叶的清香,加上菠萝的香甜味道,真是妙不可言!端午节快到了,你们也来试试吧!

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 糯米洗净,提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可,时间稍长也可以

  • 干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒

  • 菠萝罐头买来先倒出汁水,将菠萝肉切成小块

  • 糯米浸泡好之后,控干水份,加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。(要是不喜甜,可以不放。)

  • 挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上

  • 将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米

  • 用勺子挖少许糯米放入漏斗中

  • 放入一颗菠萝

  • 在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃

  • 将上方的粽叶折过来

  • 用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严

  • 将两边压下之后,剩余的粽叶折起来

  • 将这条折起来的小尾巴朝里折

  • 用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦

  • 一只粽子包好了

  • 锅底放小篦子。我用的高压锅,所以放置这个,你们也可以用蒸锅,直接放篦子就好了

  • 将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内,煮的时候可以更好的入味

  • 将粽子放在篦子上面

  • 放入水,水要没过粽子

  • 大火烧开,转小火慢蒸,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间,我不建议,个人感觉压力锅煮出来的味道不好

小贴士

1、包粽子的准备工作要做好。
2、粽叶要是太小,顶面部分就裹不严,所以要将两片粽叶颠倒放置,大片的粽叶可以一头放置。
3、包的整个过程手一定按压紧,不然糯米就会漏掉,粽子就包不好了。
整个的过程不是很难,但是力度一定要到位,手一松,粽叶一移位,糯米就漏了。
4、粽子里面的馅料可以自由发挥,只要你学会了包法就行了!我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理!
5、粽子是煮吗?我觉得不应该是单纯的一种,要是单纯煮的,水份会很大,我个人认为不好吃。锅底放个小篦子,上面再放水,水没过粽子,这样既是煮,但是在最后的时刻,水份水煮干到篦子下方,这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我觉得这样煮出来的粽子最好吃!你们也可以试试!

菜谱创建时间:2012-02-29 18:11:20
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