猫氏牛肉

作者： 睡眼惺忪may

腌制过的牛肉，肉中间就不会像原来那样没滋味了。煮过三次，也不像一次炖的那么烂了。口感刚刚好。qq的，既有弹性，也咬得动。

用料

• 牛后腱子肉
• 十三香卤料 一小包
• 酱油 少许
• 冰糖 20小粒
• 花椒 一小把
• 香叶 5片
• 料酒 少许
• 六必居甜面酱 100g
• 卤牛肉的老汤
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

猫氏牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腱子肉洗净，沥干，并用到尖在牛肉上戳些洞洞。以便牛肉腌制入味

步骤 2

将花椒在锅中焙香

步骤 3

用盐，酱油，料酒，葱姜，甜面酱炒过的花椒，将牛肉腌制起来至48小时后

步骤 4

放入卤牛肉老汤、不够的话，再加入适量的水。煮开

步骤 5

放入腌制好的牛肉，煮开后，小火炖30分钟

步骤 6

放置阴凉处，24小时候，再煮，同5

步骤 7

反复第三次如做法⑤后，再24小时候，就可以吃了

猫氏牛肉的小贴士

这次的牛肉在麦德龙买的，包装上说是牛后腱子肉，没想到肉筋那么分明，结果口感是相当的好。 我用的是王守义的十三香。还加了点干辣椒，做出来的牛肉就是有点辣的。

菜谱创建时间：2011-03-13 11:56:25