苦瓜烧鸭

作者： 大花花西瓜瓜

大花花回来的第一天，我就问他想吃什么。我的言下之意，是想亲手烧给他吃，其实，是想向他露一手，看看的厨艺进展得怎么样了。更关键的是，我想他表扬我一下。结果，哪知道这个呆人居然怀念着上次回来吃的楼下那家小馆子的“芋头烧鸡”干锅，吵着要吃“芋头烧鸡”。我只好说，天热，咱不出去吃，我给你做好了。 为了不和那家异常好吃的“芋头烧鸡”在同等食材的情况下，一比高低，我换了汤又换了药，做个“苦瓜烧鸭”。一是不同的东西，不好比较，比较容易得到赞扬；二是夏天吃苦瓜比较好，特别对于他这种内热的人来说。 味道自然是不错啦，大花花吃了好多好多，说比外面做得好吃多了。不过，大花花虽然是个挑嘴的孩子，但我做得东西，他都觉得好吃，每次都会吃得干干净净。

用料

• 鸭 2斤
• 苦瓜 3斤
• 糖 一大匙
• 泡辣椒 几颗
• 郫县豆瓣酱 两大匙
• 花椒
• 盐

苦瓜烧鸭的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，切成一厘米宽、两厘米长的块状；鸭洗耳恭听净后切块

步骤 2

锅中烧油，油热放糖，等待糖化掉

步骤 3

待糖完全化了，锅中已有点冒小泡时，放入鸭块，炒散

步骤 4

往锅中加入泡辣椒、豆瓣酱、花椒后，不停地翻炒，至到炒至水基本干，锅中剩下的基本都是油（这个过程大概得炒10分钟左右），这个过程很重要，要炒得干一些才好吃

步骤 5

加入适量水（不要没过鸭块了，否则就多了），再倒入苦瓜条

步骤 6

盖上锅盖，大火将锅里烧开后，改中小火，闷~~~~~其间要翻几次，闷的时间大概要四十分钟左右。我没有记时间，看着鸭肉烧熟了，再加一些盐（不能加多了，因为豆瓣酱本身就比较咸了）就行了

菜谱创建时间：2012-02-18 23:27:07