雪花豆腐

作者： 大花花西瓜瓜

那天，做了个雪花豆腐，这个雪花豆腐和江浙一带的雪花豆腐有所不同，我觉得这个更名副其实一些。这是我老家乐山西坝的一种豆腐做法，西坝豆腐号称有３００多种做法，灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鲜豆腐、盖碗豆腐、芙蓉豆腐，我是跑去西坝吃过的，确实做得非常好吃，又不失豆腐的滑嫩。现在乐山城里也有很多打着“西坝豆腐”的餐厅，虽然做工更加的精细，但总不及西坝当地的豆腐做的纯朴，纯朴中又不失多变。喜欢豆腐的，一定不要错过西坝豆腐哦。 很多年前，小学班上搞活动，一个端出一盘菜，我自己在家里做了一个炒鸡蛋去。结果用小搪瓷碗端到学校，才发现同学们大多是去餐厅端的一盘菜，只有我的，又难看又不大气，很是懊恼地坐在角落。记得有一个同学就是端了一盘雪花豆腐，又白又嫩的，大家都很稀奇地凑上去看看，尝尝，反正是没人理我的炒鸡蛋的。不过，如果时光倒流，我还是会自己做，即使还是这样的下场。 端出来很漂亮哦，上面白花花的，打发泡的蛋清很像雪花吧？如果蛋清再多些，全铺在上面，可能更好看哦，下次改进！哈哈，一砂锅的豆腐都是我一个人吃光的。。。营养又美味！这种做法，没吃过西坝豆腐的人可想不到吧！做蛋糕的手法也能做出中餐，不得了了哦。

用料

• 嫩豆腐 一块
• 蛋清 两颗蛋的
• 尖椒 两颗
• 胡椒末
• 盐

雪花豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切小块，尖椒切粒

步骤 2

砂锅中放水，,煮开后，放胡椒末，下豆腐块

步骤 3

将蛋清用打蛋器打成硬性发泡

步骤 4

豆腐块的汤煮开后，将硬性发泡的蛋清放入豆腐，搅一下，放入盐，撒上尖椒粒，再煮开就可以了

雪花豆腐的小贴士

豆腐不要煮太久了，要不就太老了，水煮开就放入蛋清。

菜谱创建时间：2012-02-16 23:17:31