海南蛋饼

作者： 大花花西瓜瓜

在海南时候，呆了几年，就吃了几年的蛋饼。特别是前两年，每天早上在食堂吃一个，兴趣来了还外带一个回宿舍下午吃。趴在床上，看着小说，捧着蛋饼，小口小口的吃，原来世界就是这样的精彩。当时感觉蛋饼就是全世界最好吃的东西了，能这样吃着蛋饼，我就是最幸福的人了。 吃着蛋饼，有点幸福得昏了头，没把自己忘了，只是把某人忘了而已。常常对宿舍的姐妹们叫嚣着，以后一定要嫁一个会做蛋饼的老公，天天吃蛋饼。不知道姐妹们还记得不哦？结果大花花连个蛋炒饭也做不好，梦想看来遥遥无期啊。所以，什么时候都要靠自己。 离开海南后，没有再见到蛋饼了；开始做烘焙，也没有搜到做蛋饼的方子，网上的蛋饼都是鸡蛋面糊摊成的软饼，不是俺的dream’s蛋饼。所以，什么时候还是都要靠自己。经过我反复思考，再三推敲，经验加创新，终于一次成功，味道居然一模一样，咬着自己做的蛋饼，还能忆起几年前的幸福感觉，吃也吃得很开心，想笑，很想笑，所以大笑，大笑中吃掉四个～～～～～～～ 迫不及待地发信息告诉了姐妹们，我会做海南蛋饼了！ 我也因此不用再嫁一个会做蛋饼的老公了，自己做，也天天能吃！大花花，恭喜你，你安全了！ 味道真是好极了，刚出烤冷却后，外皮是酥脆的，有点像桃酥那样的口感，当时有点疑惑，记忆中的好像不是脆的哦。结果再过了一会儿，外面那层就变软了一些些，因为吸收了红豆沙里的水份，这样才和原来吃到的一模一样啦。真是棒极了！自然受到多方的认同和称赞！有点沾沾自喜了。

用料

• 低筋面粉 140G
• 色拉油 60G
• 白砂糖 50G
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 奶粉 20G
• 苏打粉 ３Ｇ
• 红豆沙 ２００Ｇ
• 咸蛋黄 ４个

海南蛋饼的做法步骤

步骤 1

所有材料，有兴趣的可以加一些黑芝麻作为装饰，这个方子做１６个

步骤 2

将色拉油＋糖＋全蛋和蛋黄混合，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉、奶粉和苏打粉，用刮刀切成湿面团，盖上盖子，静置２０分钟

步骤 4

趁这个时候，就可以做馅料了。先将咸蛋黄上撒点水，放入预热175度的烤箱，烤七八分钟，取出来，将每一个受蛋黄一分为二，成８个；再将红豆沙分成８份，即２５Ｇ一小剂

步骤 5

取一个红豆沙小剂，包入半个咸蛋黄。再将第３步骤调成的面团分为８等份

步骤 6

取一小剂面团，包入已包入感蛋黄的红豆沙团

步骤 7

放入烤盘

步骤 8

在每个小面团外表刷一层蛋黄液

步骤 9

烤箱预热１７５度，中层，１５分钟，取出来，稍冷几分钟后，将每个面团一分为二，做成半月状

海南蛋饼的小贴士

１、注意红豆沙的湿度，我买的这个是“王致和牌”的，有点湿，捏起来太粘手了，所以放入烤箱干燥了十分钟，稍微好弄些，还得手上再弄点油才好操作。 ２、静置面团的时候，一定要注意盖上盖子或者保鲜膜，否则面团会失水哦。

菜谱创建时间：2012-02-16 23:15:56