姜撞奶

作者： titi的懒人厨房

这周冷空气突然杀到，我们从初秋直接蹦进了寒冬，冷得人直发抖。而我托这里警察局的福——冻伤了！从当学生开始就年年为续居留的事奔波，今年搬家到此，这边的警察局居然让所有人站在大街上排队等候，而他们则在有暖气的室内悠哉游哉地办公。于是我就在只有1度的清晨带着小猫跟着大队在街上吹了不少冷风。回家后我就头痛欲裂，鼻涕横流。在狂灌了几天热茶后，似乎有点好转，心里盘算着还有什么东西能御寒祛风让我好得更快呢！想着想着就想到从前在广州家里常吃的一款经典的粤式甜品——姜撞奶。它暖胃表热，祛寒行血，养颜美容，止咳安眠，益处真是多到说不尽。最重要的是它简单易做，成功率极高，现做现吃，是懒人制作甜品、展现厨艺的最佳选择！吃上一碗辛甜香滑，暖胃养颜的姜撞奶，整个人都暖洋洋。不仅受了风寒的时候作为食疗功效卓著，而且也很适合女生在生理期时食用哦！ 姜撞奶的做法用一句话来概括就是用温热的牛奶快速倒进（撞）盛有新鲜姜汁的碗中等待片刻凝固即可。这么简单的做法，不管你是懒人还是笨蛋，绝对一学就会哦！（没耐性看下文的懒人看到这里就可以去动手了！以下图文可以略过不看！）

用料

• 水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）
• 老姜 （没有的就生姜）
• 糖

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的懒人请直接把姜放进机器榨出姜汁——我就是这么做的，快速省事啊

步骤 2

牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（家里没温度计的可以把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右。）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底

步骤 3

迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。（其实倒完之后看着碗里还在流动的牛奶，肉眼可见其慢慢凝固的过程，很有趣哦！）

姜撞奶的小贴士

1.牛奶最好用水牛奶，没有的则可用纯奶或鲜奶，但鲜奶口感明显比纯奶好； 2.糖则按个人口味添加 3.姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣，我是每碗放1汤勺这个量。（180毫升奶加12到15毫升姜汁） 4.夏天可以把成品放凉后放进冰箱“叹空调”，做成冰冻的姜撞奶。

菜谱创建时间：2012-02-15 00:29:31