缤纷寿司

作者： 尚食之文

用料

• 大米
• 紫菜
• 盐
• 糖
• 白醋
• 鸡蛋 两个
• 料酒
• 胡萝卜 一根
• 火腿
• 黄瓜
• 香肠
• 肉松

缤纷寿司的做法步骤

步骤 1

将大米（也可以将大米与糯米按10：1）淘洗干净，浸泡半小时后添入适量水蒸熟，和平时蒸饭一样

步骤 2

做寿司醋：将适量盐、糖、白醋按1：7：10放入锅中，置小火上慢慢加热，不时搅拌，至糖、盐完全溶化后即可

步骤 3

将做好的寿司醋一点点倒入蒸好的米饭中，搅拌均匀，把米饭搅开，晾凉，触手微有温感即可

步骤 4

鸡蛋两个，加少许水、料酒、盐搅打起泡，炒锅中放少许油，倒入鸡蛋摊成鸡蛋饼，取出晾凉后切成宽约一厘米的长条；胡萝卜一根，切长条后下入开水锅中，略煮后捞出加一点盐揉一下晾凉；火腿、洗净的黄瓜、香肠切长条。（材料可以根据喜好随意定）

步骤 5

准备好做寿司用的紫菜、肉松

步骤 6

取一个保鲜袋（或干净的食物用塑料袋），舀两勺沙拉酱装到袋中的一角，慢慢挤压掉空气，在角处剪个小口

步骤 7

寿司帘放于菜板上，取一张紫菜，粗糙的一面向上放在寿司帘上，与靠近自己的一边齐

步骤 8

抓一捧米饭放在紫菜上，手蘸些清水后将饭推开压平，蘸水是为了不粘手。摆好食材，可以随意添加喜欢的食物，但不要都摆在一起，隔开些距离，这样卷起来比较方便不容易散。撒上肉松，（也可以再撒些芝麻），挤些沙拉酱

步骤 9

将靠近自己的这头紫菜和竹帘一起拉起，往中间把材料都包进来，再卷动竹帘，卷时用力挤压使之定型

步骤 10

将竹帘松开，把紫菜再单独卷一次

步骤 11

卷好后放在竹帘中再卷一次即可撤去竹帘

步骤 12

卷时手要用上些力挤压，这样卷好的寿司不散

步骤 13

将刀蘸些清水，轻轻把寿司切成宽约1.5厘米左右的段，随意摆入盘中即可

菜谱创建时间：2012-03-04 14:28:44