桂花绿豆酥饼

作者： 尚食之文

这就献上咱亲手做的桂花绿豆酥饼，让筒子们也甜蜜一“夏”噢！

用料

• 绿豆 250克，绿豆蓉
• 糖桂花 15克，绿豆蓉
• 黄油 60克，水油皮
• 低筋面粉 90克，油酥
• 砂糖 40克，水油皮
• 植物油（我用的豆油） 70ML，绿豆蓉
• 精粉 150克，水油皮
• 水 40克，水油皮
• 色拉油 45ML，油酥

桂花绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净，浸泡4个小时，用高压锅煮20分钟。用网漏放在一个空盆上，将煮好的绿豆倒在网漏上沥去多余水份，分几次放入搅拌机中打成绿豆蓉。（如果家中没有搅拌机也可以用勺子摁压，也很容易就压成豆蓉）

步骤 2

将绿豆蓉放入炒锅，加入砂糖（可以适个人口味分次加入，以免过甜或过淡），用中火不停的翻炒。分三次加入植物油，等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次。炒到豆蓉变浓稠后加入糖桂花15克再炒匀后盛出

步骤 3

水油皮做法：把60克黄油隔水加热至融化后，加入40克水，150克精粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团

步骤 4

油酥做法：把45ML色拉油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团

步骤 5

把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖上，静置20分钟

步骤 6

然后都揉成条状

步骤 7

切成16等份

步骤 8

取一个水油皮面团，用手掌压扁，在里面放上一块油酥小面团，把油酥包起来，收口向下

步骤 9

摁实后放在案板上用擀面杖擀成椭圆形

步骤 10

从上往下折1/3，再从下往上折1/3

步骤 11

折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形

步骤 12

重复擀折两次后，擀开面团，放上一块绿豆蓉

步骤 13

包起来，收口向下，摁实收口

步骤 14

整圆成饼状，放到已铺锡纸的烤盘上，同时预热烤箱。（200度）

步骤 15

在饼表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入预热好的烤箱烤焙

步骤 16

度，中层，30分钟。（时间根据自己的烤箱来掌握，25分钟至30分钟左右，靠近烤箱里侧的饼一般着色会比较重，可以中途开烤箱把烤盘取出换个朝向。另：家里芝麻不够了，就只撒了一半。）

桂花绿豆酥饼的小贴士

1、君之的莲蓉配方中油是90ML，在炒豆蓉时个人感觉这个量有点多，所以只用了70ML，烤完后趁热吃还是觉得有点油味，但不腻，而放置过夜变凉后，感觉就一点也不油了，口感非常好。 2、绿豆蓉也可以一次多做点，剩下的还可以做其他的点心，或是做成绿豆馅的豆包，味道也好噢。：-） 3、关于存放：据文文分析，保持期应以三天以内为佳，装在保鲜袋中放于室内阴凉干燥处。尤其夏天容易变质呀。我家在两天之内就消灭了，所以文文也不太清楚具体能存放多少天。

菜谱创建时间：2012-03-04 14:11:54