鳊鱼清洗干净，擦干水分，在鱼身上划十字花刀
姜切片，葱切葱段
锅洗干净，放油烧热，投入鳊鱼大火煎至表皮微黄
改小火，投入姜丝，调入老抽少许（上色），少许盐，3大勺糖，加少许水大火盖锅盖焖烧一会
汤汁略收干时，洒入胡椒粉，葱段即可出锅
