苹果馅小蛋糕

作者： 海蓝澜

还是来个好吃的苹果馅小蛋糕吧。我本以为做出来会很苦，因为里面有红糖的成分，却没想到好吃的不得了。依旧是用了自由姐姐的方子，这个是某天下午做的。

用料

• 低筋面粉 60克，表面装饰酥粒
• 中等大小苹果 1个，苹果馅
• 细砂糖 30克，苹果馅
• 柠檬汁 1小匙，苹果馅
• 肉桂粉 1/4小匙，苹果馅
• 黄油 35克，表面装饰酥粒
• 红糖 35克，表面装饰酥粒
• 肉桂粉 1/4小匙，表面装饰酥粒
• 黄油 75克
• 细砂糖 80克
• 盐 少许
• 蛋 1个（我用的XL的）
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 1小匙
• 牛奶 65克（我用了70克）
• 馅料（适量，一个苹果煮好的）

苹果馅小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将苹果去皮、去核后切成小块

步骤 2

将苹果、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可。需要注意的是：水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦

步骤 3

放凉后还会有些汁液，用前沥去即可

步骤 4

红糖过筛，低筋面粉和肉桂粉混合过筛

步骤 5

与红糖放在一起拌匀

步骤 6

放入从冰箱里取出未经软化的黄油

步骤 7

搓成小粒即可

步骤 8

低粉+泡打粉混合过筛

步骤 9

黄油切小块

步骤 10

室温软化

步骤 11

软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐

步骤 12

打至颜色变浅，体积膨大

步骤 13

分次加入蛋液

步骤 14

加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀

步骤 15

以1/3粉类—1/2牛奶—1/3粉类—1/2牛奶—1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀

步骤 16

加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子

步骤 17

最后加入沥干的苹果馅

步骤 18

拌匀

步骤 19

将面糊盛入烤模中约7分满，表面洒适量酥粒

步骤 20

放入预热170℃的烤箱，上下火，中层，20分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）

菜谱创建时间：2012-03-02 20:40:07