欢喜鱼块

作者： 海蓝澜

晃晃悠悠又要过年啦，前几天还觉得时间尚早，今天一看都20号了，该准备回家过年了。 小时候常盼着过年，过年总会有新衣服穿，有好多地方可以去，满满一大桌的菜可以吃，而且一定要看春晚，12点时吃饺子… 现在长大了，这些小时候的期盼，随时都可以满足自己了，所以对过年都没啥追求了。但是唯一不变的，是要回家。过年，一定要家人团聚在一起。无论这一年到头，在外欢喜还是忧愁，快乐还是委屈，都会高高兴兴地回到自己温暖的家里。和爸爸妈妈一起过年，就算有再多的烦恼，都会被抛开，父母只要我健健康康，快快乐乐，别无所求。我也是同样的愿望，希望父母健康快乐。 在北方，年夜饭里总会有条鱼，寓意年年有余。在南方，年夜饭也会有鱼，但是据说与北方不同的是，这鱼要一直供奉不吃。不管怎样，反正，鱼这道菜是必不可少的了。 今年除了整条鱼外，再多做一个鱼块吧，寓意愉快。以腌和煎为主，做好的鱼块，金灿灿，要多愉快有多愉快，哈哈，祝福各位，虎年吉祥，健康愉快，金子多多。

用料

• 鲤鱼 或草鱼1条
• 花椒 2大勺
• 盐 1小勺
• 干红辣椒 10根
• 姜末 2大勺（或者姜粉1大勺）
• 蒜末 2大勺
• 大葱丝 一小把
• 料酒 1大勺
• 油
• 酱油 1大勺
• 醋 1大勺
• 白糖 1小勺

欢喜鱼块的做法步骤

步骤 1

买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤

步骤 2

准备好腌制用的材料，鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末

步骤 3

加入干辣椒段，再倒入花椒，盐和料酒，轻轻的拌匀，可以用手抓拌

步骤 4

将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中，放入冰箱的冷冻室里腌制一周

步骤 5

一周后

步骤 6

一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时，将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油）

步骤 7

锅中放入少量的油，小火烧到七成热时，开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后，捞出。（注意不要让油溅到手上）

步骤 8

将剥离下来的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。（我忘撒芝麻了）

欢喜鱼块的小贴士

1大勺＝15ml；1小勺＝5ml

菜谱创建时间：2012-02-11 02:54:35