秘制牛肉干

作者： 海蓝澜

这几天比较忙，都没时间整理拍好的菜菜。牛肉的吃法有许多呢，爱吃烤牛肉，牛肉汤，牛肉丸，牛肉丝，牛肉萝卜丝馅饼...好多好多。 小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民朋友学的，据说她家女儿也不吃肉，但用这个方法做了牛肉干的肉，却爱吃的不得了。所以她每次都做上10斤，给女儿当零食。 妈妈听了以后，自然欢喜，尝试后爸爸也说好吃。当我回家时，妈妈就托回民朋友买了上好的牛肉5斤，全部做了牛肉干。做之前我还说做那么多吃不了，却没想到做好的牛肉干是那么那么的香，越嚼越香。回京的火车上，一路上嘴都没闲着，嚼着妈妈做的牛肉干，香飘四邻，最后剩下几块实在舍不得吃了。到京后，给妈妈打了电话，说她做的牛肉干是如何如何的好吃，妈妈马上问是不是带少了，下回再多做些，爱吃就好，爱吃就好。 这款牛肉干，妈妈总说很简单，用电饭锅一会儿就好了。我在旁边拍过程，看着妈妈又备料，又操作，逐渐弯下的腰，很心疼。

用料

• 辣椒碎
• 牛肉 5斤
• 葱姜
• 花椒
• 大料
• 孜然
• 糖
• 红酒
• 酱油
• 盐

秘制牛肉干的做法步骤

步骤 1

选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片

步骤 2

准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿

步骤 3

等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水

步骤 4

准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料

步骤 5

依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

步骤 6

准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱

步骤 7

加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅

步骤 8

按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱

步骤 9

尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦

秘制牛肉干的小贴士

用红酒做的牛肉干，能去掉牛肉的怪味，不喜牛肉的人，也会爱上TA...

菜谱创建时间：2012-02-11 01:48:25