青椒炒肉丝

作者： 坨坨妈

青椒肉丝是坨坨爸的心中至爱，爱到什么程度呢？这么说吧，老婆可以不要，青椒肉丝不能不吃。 曾经有这么个事，电视里正放着“海南清水湾”的广告，一男一女在阳光下的海滩奔跑，携手在月色下漫步，坨坨妈于是顿生感慨，以后有钱了一定要在海南定居，每天阳光沙滩碧海蓝天多好呀！我还没陶醉完呢，坨坨爸在一旁搭话说是啊，那就定居在文昌，每天在阳台上看看火箭发射，喝点老白干吃盘青椒炒肉丝，气得我当时真有吐血的冲动！在我心中最好的生活是喝着红酒在月光下跳华尔兹，而在他的心中是看火箭上天吃青椒肉丝，这也太不搭调了吧！！！ 以前和坨坨爸谈恋爱的时候问他最喜欢吃什么菜，想在他面前露一手，他说最喜欢吃青椒肉丝，就已经让我很郁闷了，我说我实在不屑于做这么简单的菜，你换个复杂点的，他说不要，就要青椒肉丝。直到现在依然如此，你就是天天七碗八碟做上一大桌丰盛的菜肴，他也会过不了几天就在你耳边念叨——做盘青椒肉丝给我吃吧！没办法，碰上这么个焚琴煮鹤，牛嚼牡丹的家伙，再好的手艺也是白搭，人家就认那一样！ 再后来才知道，坨坨爸之所以喜欢青椒肉丝，是因为他小时候是在他姥姥身边长大的，那时候生活条件不是很好，姥姥做得最好的菜就是青椒肉丝了，现在老人不在身边了，他怀念着那青椒肉丝的味道，其实是在怀念他最爱的姥姥。知道这些以后我也就没再计较了，于是天天认命的做青椒肉丝，把这一道菜的手艺磨练得出神入化，哈哈！ 闲话少说了，下面来介绍一下这道菜的做法：

用料

• 青椒 六个
• 猪里脊肉 130克
• 生粉 两大勺
• 老抽 四五滴
• 鸡精
• 胡椒粉
• 醋 两大勺

青椒炒肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

步骤 2

肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

步骤 3

拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

步骤 4

油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

步骤 5

看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

步骤 6

把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

步骤 7

加入一勺盐，再炒

步骤 8

放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

步骤 9

倒入先前炒好的肉丝

步骤 10

加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了

步骤 11

肉丝鲜嫩，青椒翠绿，是不是很诱人哈

菜谱创建时间：2012-02-11 00:35:00