照烧鸡腿饭

作者： 坨坨妈

从云南回来后连着下了几天的大雨，这茌倒春寒又正让我赶上了，刚从那么温暖的地方回来，一下子又穿上棉袄，这反差还真让人有点受不了。 所以这两天我又变成冬眠动物了，天天在被窝里煨着不愿出来。坨屁屁在武汉他姥姥家呆了十来天，也变夹生了，死也不肯上幼儿园。我想了想路那么远，一口大北风吹过去再吹回来，我一人抱着他也不好打伞，干脆！咱娘俩都冬眠吧，于是两懒猪天天睡到中午才起。 今天好不容易太阳露了头，我一早把坨屁屁送去了幼儿园，中午回到家才发现，忘记买菜了。心想就两人在家，随便吃点啥吧！ 翻了翻冰箱，发现两块大鸡腿，寻思着如果做烤鸡腿肯定来不及了，烤鸡得提前6小时腌制。前几天在网上溜达的时候发现了照烧的做法，那个不用腌很长时间，因为汁是煮进去的，而且德克士的照烧鸡腿饭坨坨爸好象也不讨厌，所以决定做一回照烧鸡腿饭。

用料

• 鸡大腿 两块
• 米饭
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 蜂蜜

照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

鸡大腿两块，从背后剪开，剔出腿骨

步骤 2

加一勺料酒一勺盐抹匀腌制5分钟，腌的同时将四勺料酒、四勺生抽（最好选用黄豆酱油，如果没有，用三勺普通生抽加一勺美极鲜味汁代替）、半勺老抽、两勺蜂蜜、小半勺盐，搅匀，调成照烧汁

步骤 3

煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，改中火，下入鸡腿肉煎制，先煎鸡皮那一面

步骤 4

煎至金黄时翻过来再煎另一面

步骤 5

煎至两面金黄时，倒去多余的油，锅中只留少量底油，然后倒入照烧汁，洒少量黑胡椒碎，加入适量鸡精，半碗水，盖上盖，小火慢收，让鸡肉充分吸收汤汁，汤汁收到一半时，将鸡肉翻面，使鸡的两面都均匀吸收汤汁，收至最后改大火，并不时翻炒，直至汤汁浓稠，均匀的裹附在鸡腿上即可，汤汁不用完全收干，这种饭是要留少量汁来拌饭的

步骤 6

将蒸好的米饭盛在碗底，将煎好的鸡肉放在表面，摆上自己喜欢的蔬菜做为装饰，最后烧上未收完的照烧汁，一碗香喷喷的鸡腿饭就做好了

菜谱创建时间：2012-02-10 00:21:29