用APP打开
飘香芋头饭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

飘香芋头饭

6083人浏览 201人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 坨坨妈
坨坨妈

飘香芋头饭的用料

飘香芋头饭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荔浦芋头一个,肥肉一块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中火,下入肥肉炼制,待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出,体积缩小至原来的一半时,倒入一勺老抽炒匀上色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入芋头块炒匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两勺盐,大半锅水,搅匀后盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮约25-30分钟后,水分差不多收干,芋头的颜色变深,汤汁变得浓稠,开盖尝一下芋头是否完全煮烂,如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉,芋头就煮好了,加入适量鸡精、胡椒粉调味后,即可关火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸好的米饭盛入碗底压平

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可

飘香芋头饭的小贴士

薯类、芋头、胡萝卜等都是脂溶性植物纤维,所以一定要用厚油,尤其是要用动物油经长时间烧煮,才能使其软化,口感才会香浓软烂。这道菜里的肥肉也是起这个做用,不喜欢吃肥肉的朋友,可以只吃芋头就好,但这肥肉一定是不能省也不能换成植物油的哦! 想省时间的朋友,可以将步骤6改成用高压锅闷煮,那样不到20分钟就好了,偶家的高压锅是铝制的用不了电磁炉所以是用炒锅烧的,一般情况下建议还是用高压锅,这样出来的芋头更易熟也更烂,口感会更好。

菜谱创建时间:2012-02-09 23:18:48
换个做法