咖啡慕斯

作者： 简单快乐

用料

• 酸奶 300克
• 低粉 60克
• 蛋黄 5个
• 玉米淀粉 36克
• 蛋白 5个
• 糖 40克
• 白醋 少许
• 盐 少许
• 速溶咖啡 5小包（13克/包）
• 奶油 200克
• 牛奶 200克
• 吉利丁片 3片

咖啡慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散后和酸奶混合均匀

步骤 2

加入过筛的低粉，玉米淀粉

步骤 3

混合均匀

步骤 4

蛋白打至近干性发泡

步骤 5

分次切拌蛋黄糊和蛋白霜

步骤 6

每次要切拌均匀

步骤 7

倒入模具

步骤 8

入预热150度的烤箱，中下层，60分钟左右，出炉后倒扣，凉后脱模

步骤 9

速溶咖啡和牛奶混合均匀

步骤 10

加入用水泡软的吉利丁片，加热混合均匀

步骤 11

奶油打至6成发，勉强可以流动状态

步骤 12

奶油和牛奶咖啡液混合均匀

步骤 13

铺上一层蛋糕片，倒入1/2的慕斯糊，再铺一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊

步骤 14

放入冰箱冷藏过夜

步骤 15

电吹风模具外壳脱模，表面撒上巧克力碎，放上几片造型后的橙子

菜谱创建时间：2012-03-02 18:14:36