奶酪培根卷

作者： 简单快乐

做面包，特别喜欢用中种法，不仅仅是手工揉面省力，出膜快，关键是成品的组织绵软细腻，全家人都喜欢。 这次的小卷卷，用的还是自由家的100%英式山形吐司的方子，用了一半的量。因为是做普通面包，粉量做了点调整

用料

• 金像高粉 120克（原方是150克）
• 低粉 30克（原方无）
• 水 95克
• 干酵母 1.5克
• 黄油 8克
• 奶粉 6克
• 白砂糖 9克
• 盐 3克
• 水 6克

奶酪培根卷的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，揉成团

步骤 2

冷藏发酵至3倍大

步骤 3

加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟

步骤 4

排气、分割成5份，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

取一小面团，压扁，擀成圆形，翻面后，放上奶酪片和培根片

步骤 6

自上而下卷起，收口朝下，中间切一刀（不完全切断）

步骤 7

放入方形纸膜中，温暖处（烤箱中）进行二次发酵

步骤 8

发至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-09 22:31:09