黑五类吐司

作者： 简单快乐

玩烘焙后，必须定期清理橱柜，保不准，哪个角落就有被遗忘的食材。曾一口气，买了好几种预拌粉，麻薯预拌粉、杂粮预拌粉，都玩过了。前两天，发现一小包没拆封的黑五类预拌粉，赶紧拿出来消耗。 方子参考了自由家的，略有改动。其中的液体全部换成了低脂酸奶，考虑到酸奶的甜度，减了点白砂糖的用量

用料

• 金像高粉 200克
• 低脂酸奶 170克
• 干酵母 3克
• 金像高粉 55克
• 黑五类预拌粉 45克
• 低脂酸奶 80克
• 盐 3克
• 白砂糖 20克
• 干酵母 1克
• 黄油 24克

黑五类吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团

步骤 2

冷藏发酵至3倍大

步骤 3

取出撕成小块，和主面团除黄油外材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至扩展阶段（预拌粉中有颗粒，达不到完全阶段）

步骤 4

排气、分割、滚圆，室温松弛半个小时

步骤 5

擀成椭圆形

步骤 6

翻面，轻拉四角，整成长方形，卷成筒状，收口朝下，室温松弛15分钟

步骤 7

收口朝上，稍压，擀长，底边压薄

步骤 8

卷成筒状，捏紧收口，收口朝下排入吐司盒，温暖处发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，烤网上晾凉，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-09 01:54:56