花生酱面包

作者： 简单快乐

方子来自《65度汤种面包》。

用料

• 高粉 25克
• 水 125克
• 高粉 195克
• 低粉 95克
• 汤种 75克
• 黄油 45克
• 干酵母 6克
• 盐 6克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 12克
• 全蛋 60克
• 水 65克

花生酱面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉至扩展阶段

步骤 2

温暖处发酵至3倍大

步骤 3

排气、分割成10份，滚圆后，室温松弛10分钟

步骤 4

取1个面团，压扁，擀成圆形，放上适量花生酱

步骤 5

面团包裹住花生酱，捏紧收口

步骤 6

翻面，擀成细长的椭圆形

步骤 7

由下往上对折面团，并用刮板割4条口子，不要割断

步骤 8

面团转90度，打开面团

步骤 9

左手按住左侧，右手顺时针扭转面团，并稍稍拉长

步骤 10

打单结，两头在底部相连，捏紧

步骤 11

放入纸膜

步骤 12

温暖处，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟，出炉后放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-09 00:57:27