杂粮果干吐司

作者： 简单快乐

用料

• 高粉 200克
• 干酵母 3克
• 水 130克
• 高粉 55克
• 养生黑五类预拌粉 45克
• 洛神果干 80克
• 盐 3克
• 砂糖 20克
• 干酵母 1克
• 水 60克
• 橄榄油 15克
• 全蛋液 适量

杂粮果干吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大

步骤 2

取出撕成小块，和主面团中的果干外材料混合，揉至扩展阶段（预拌粉中有颗粒，达不到完全阶段），加入果干，揉均匀，室温静置松弛半个小时

步骤 3

排气、分割、滚圆，室温静置松弛15分钟

步骤 4

擀成椭圆形

步骤 5

翻面，轻拉四角，整成长方形

步骤 6

左右两侧1/3处，分别向中间折叠，稍压收口，底边压薄

步骤 7

由上而下，卷成筒状，捏紧收口

步骤 8

收口朝下排入吐司盒

步骤 9

温暖处发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，烤网上晾凉，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-08 23:44:34