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贝果的做法
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贝果

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作者: 简单快乐
简单快乐

贝果的用料

贝果的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除坚果外所有材料,后油法面团揉揉至近扩展状态(有良好筋性且面团很光滑),加入坚果揉均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成6份,滚圆后松弛5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后将上面1/3翻下来压紧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面1/3翻上去压紧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团对折后,捏紧收口处

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面条搓至25公分左右,一头用擀面杖压扁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圈起来,将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖湿润处发酵30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵快结束时,煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾,将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺捞出贝果,沥去水分,放在垫硅胶垫的烤盘内,立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右

菜谱创建时间:2012-02-08 23:35:44
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