贝果

作者： 简单快乐

最近网上刮起了贝果的旋风，大家都争先恐后地跟风。我的牙口不错，喜欢带嚼劲的食物，自由说的“香掉牙”烧饼的口感，很想尝尝。 上个周五的果干贝果，小失败，太瘦弱苗条，怎么看怎么不对劲。 不甘心，周六，继续玩贝果，这回总结经验教训，模样儿总算胖乎乎的，可爱了很多。 方子用了自由家的。

用料

• 高粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 白砂糖 8克
• 盐 5克
• 水 140克
• 黄油 5克
• 坚果 75克（腰果、榛子）
• 水 1000克
• 白砂糖 50克

贝果的做法步骤

步骤 1

除坚果外所有材料，后油法面团揉揉至近扩展状态（有良好筋性且面团很光滑），加入坚果揉均匀

步骤 2

分割成6份，滚圆后松弛5分钟

步骤 3

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 4

翻面后将上面1/3翻下来压紧

步骤 5

下面1/3翻上去压紧

步骤 6

面团对折后，捏紧收口处

步骤 7

将面条搓至25公分左右，一头用擀面杖压扁

步骤 8

圈起来，将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口

步骤 9

将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上

步骤 10

温暖湿润处发酵30分钟

步骤 11

发酵快结束时，煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

步骤 12

用漏勺捞出贝果，沥去水分，放在垫硅胶垫的烤盘内，立即送入预热200度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-08 23:35:44