焦糖巧克力吐司

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 高粉 210g
• 鲜奶 140g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 高粉 90g
• 焦糖酱 70g
• 巧克力豆 少许
• 蛋 35-40g
• 酵母 1.5g
• 糖 15g
• 黄油 30g

焦糖巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

揉成较光滑面团即可，4度冷藏17-19小时均可

步骤 2

因为牛奶会稍稍抑制发酵，所以其实建议稍多时间，18-19小时，期间如能翻面更好

步骤 3

注意面团要封好，免得表皮水分流失

步骤 1

主面团材料（除黄油）加入搅拌缸

步骤 2

将中种取出，无需回温，切小块慢慢放入（注意要切，不要拉扯）

步骤 3

面筋扩展后加入黄油

步骤 4

揉搓至接近完全阶段加入巧克力豆，至完全阶段

步骤 5

延续发酵20min

步骤 6

分割，滚圆，静置15分钟后做型，入模

步骤 7

室温，湿润处，发酵45分钟

步骤 8

度 35-38分钟

焦糖巧克力吐司的小贴士

1. 为了方便，我还是采取300g面粉量，但是实际这个量，做450的吐司盒。太拥挤，所以最好建议切掉一些 2. 因为是现成的焦糖酱，如果自己制作，请自行增减调节 3. 家人喜爱甜食，这个量做出来的是甜味的面包，但不是很甜，不喜欢的可以适当减少糖量。但不推荐代糖，反而不健康。 4. 吐司的味道有淡淡焦糖味，夹杂巧克力豆甜中有苦，还算不错，其实无论加了多少配料，吐司都是满淡味的，这也是吐司的魅力所在吧，搭配其他从不会喧宾夺主，低调的，隐约的。 5. 本配方为自配，所用面粉全部为金像，酵母为安琪耐高糖，牛奶味伊利优+，焦糖酱是好时，仅供参考。如有不当欢迎指正，不胜感激。

菜谱创建时间：2012-02-26 22:12:48