黑森林的做法

黑森林

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八卦兔JadeCw
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用料1 

用料2 

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  • 樱桃糖浆:100G水+70G糖加热糖融化后冷却,加入20G樱桃酒混合即可

  • 巧克力碎+牛油隔水融化备用

  • 蛋黄+75G糖打至发白粘稠加入香草精、巧克力牛油浆拌匀

  • 加入混合好的低筋粉核桃粉饼干碎泡打粉,拌均匀。备用

  • 蛋白加入75G砂糖慢速打至鱼眼泡,加入塔塔粉快速打至鸡尾状

  • 舀1/3蛋白霜与巧克力糊拌匀

  • 再加入1/3蛋白霜

  • 再加入最后的蛋白霜拌至轻盈有光泽

  • 倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中

  • 度烤45分钟,至竹签插入蛋糕中心无黏黏物

  • 即可倒扣冷却

  • 淡奶油加糖打发备用

  • 蛋糕胚冷却后横剖成均匀的三片

  • 分别刷上樱桃糖浆

  • 蛋糕片中间涂抹奶油分散放入少许酒渍樱桃,盖上第二片

  • 依次类推

  • 将蛋糕表面以及四周涂抹满奶油,均匀撒上巧克力碎屑,放上几粒樱桃即可

菜谱创建时间:2012-02-26 21:42:42
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