黑森林

黑森林的做法步骤

• 樱桃糖浆：100G水+70G糖加热糖融化后冷却，加入20G樱桃酒混合即可

• 巧克力碎+牛油隔水融化备用

• 蛋黄+75G糖打至发白粘稠加入香草精、巧克力牛油浆拌匀

• 加入混合好的低筋粉核桃粉饼干碎泡打粉，拌均匀。备用

• 蛋白加入75G砂糖慢速打至鱼眼泡，加入塔塔粉快速打至鸡尾状

• 舀1/3蛋白霜与巧克力糊拌匀

• 再加入1/3蛋白霜

• 再加入最后的蛋白霜拌至轻盈有光泽

• 倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中

• 度烤45分钟，至竹签插入蛋糕中心无黏黏物

• 即可倒扣冷却

• 淡奶油加糖打发备用

• 蛋糕胚冷却后横剖成均匀的三片

• 分别刷上樱桃糖浆

• 蛋糕片中间涂抹奶油分散放入少许酒渍樱桃，盖上第二片

• 依次类推

• 将蛋糕表面以及四周涂抹满奶油，均匀撒上巧克力碎屑，放上几粒樱桃即可