宫保鸡丁

作者： 胖达令

我一直喜欢宫保鸡丁，去外面吃菜的时候经常点来尝尝，自己却没做过。品尝宫保鸡丁，其中辣椒的鲜辣、鸡肉的鲜嫩和花生米的香脆让我很着迷……现在机会来了，我要自己尝试一下，做给臭臭尝尝“胖达令版的宫保鸡丁”。

用料

• 鸡胸肉
• 花生米
• 胡萝卜
• 尖椒
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 郫县豆瓣酱
• 干辣椒
• 花椒粒

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小块，用酱油、料酒和少许干淀粉抓过，腌制入味，备用

步骤 2

胡萝卜切成小丁，尖椒切小块，干辣椒剪成小段，备用

步骤 3

锅里倒入油，然后倒入花生米（油量没过花生米为宜），中火加热，用铲子不断翻动花生米，待花生米变色后立即将花生米盛出，放凉（千万别火大炸糊花生米，不然就苦了，影响味道~我放了很多花生米，因为我俩都喜欢吃~）

步骤 4

锅中留油，放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱爆锅，炒至有红油出来，放入鸡肉、胡萝卜丁，大火翻炒，放入适量的盐和少量酱油继续翻炒，待鸡肉变色，加入尖椒块翻炒，即可

菜谱创建时间：2012-02-07 00:34:55