排骨炖豆角

作者： 胖达令

昨天是母亲节，早上刚起来不久就接到爸爸的短信（这是很稀罕的事情），就几个字“闺女，今天母亲节”。我明白，爸爸是提醒我给妈妈打个电话或发个短信，因为周五才通了电话，更因为有些感激的话还真的不习惯说出口，我发了一条短信给妈妈“妈妈，母亲节快乐。感谢您将我养大成人，一直以来都是我坚实的后盾，更感谢您作我最好的朋友，愿您永远健康、快乐，妈妈，我爱你”。妈妈的回复是“谢谢大闺女，我更爱你”。“我更爱你”这四个字让我鼻子酸酸的，何尝不是呢？我对妈妈的爱还不到妈妈爱我的十分之一、百分之一。 常言道：儿行千里母担忧，母行千里儿不愁。我的每一天、每一步都牵挂着妈妈的心，而妈妈却从不向我诉什么苦，记得有一次妈妈因为肾结石挂了一个月的吊瓶，可每次打电话妈妈都只字不提，而且达令去我家时撞见了，妈妈还叮咛千万不要和我提起。我了解妈妈的心情，其实我的短信还有后半部分，就是告诉妈妈我长大了，希望妈妈也能把我当成她的后盾，希望能随时为她分忧解难，永远作她的好朋友。 今天借母亲节献上这道东北特色菜——排骨炖豆角，从我记事起就是我家的常菜，而且菜里的肉量也标志着我家生活水平的提高。下面就是从妈妈那儿学来的做法，现在已经被老公称为我的“招牌菜”了，希望大家喜欢。

用料

• 脊骨
• 芸豆角
• 土豆
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 黄酱

排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

．开水下入脊骨，大火烧开后，取出脊骨，倒掉一遍水

步骤 2

．冷水下入脊骨（水不要放太多，漫过骨头即可），大火烧开，放入葱段、蒜瓣、花椒、大料，转为小火炖煮，约30分钟，取出待用

步骤 3

．芸豆角掰成两寸段，土豆切成小块儿，黄酱用骨头汤化开，大概小半碗左右待用，酱的多少依个人口味而定

步骤 4

．锅中放入适量油，烧热后放少量葱花炸锅，倒入黄酱，烧开后依次倒入脊骨、土豆、头角，翻炒

步骤 5

．加入骨头汤两小碗左右，加入适量盐，转小火，盖锅炖煮（中间尽量不要揭开盖子），大概听不到水声时，加入少许鸡精，关火

排骨炖豆角的小贴士

我个人认为这道菜做好的关键是炖的火候，时间太长了土豆很容易糊锅，而汤如果加多了就会使芸豆角水分太多，没什么味道，最好的状态就是，锅底刚好剩下点土豆泥一样的糊糊，又没有汤。没什么太好的窍门，妈妈告诉我她都是听声音的，我也就试着听，有一次我还在认真的听呢，老公大喊一声：“什么东西糊了？！”……呵呵，这次比较成功，大家也慢慢摸索吧，如果谁有更好的建议，请一定要告诉我

菜谱创建时间：2012-02-07 00:24:24