红酒咖喱牛肉干

作者： 胖达令

牛肉干既可作为磨牙零食，也可作为下酒小菜，喜欢牛肉干的人不在少数。可是在超市买来的牛肉干，价格不低不说，味道仅有五香、沙嗲、麻辣等几种味道，而产品质量的好坏也良莠不齐。与其委屈自己的口味又担心产品的质量，不如自选优质原料做个自己喜欢的味道。美味牛肉干的做法简单，在家一小时就能轻松搞定。

用料

• 牛肩肉 500g
• 红酒
• 咖喱粉
• 蒜
• 姜
• 干红辣椒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 白糖

红酒咖喱牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用

步骤 2

蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用

步骤 3

牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分

步骤 4

取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉

步骤 5

将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了

红酒咖喱牛肉干的小贴士

牛肉洗净切好后一定要放入冷水至煮沸焯烫，去除血沫，食品卫生的第一步保证哦！ 红酒的量一定要足够没过牛肉，红酒不仅可以增加牛肉干的香气，也可以帮助牛肉熟透。其他的调料如盐和糖的搭配，可根据个人喜好增减。 牛肉条在汤汁中煮熟，关火后一定要浸泡一段时间充分入味儿。 牛肉条放入微波炉高火加热5分钟足以去除水，时间不可过久，避免牛肉条过硬。 将牛肉条装入密实袋，撒入咖喱粉再晃动，方便牛肉条裹满咖喱粉。也可以根据自己的喜好，撒入孜然粉或是辣椒粉等，同样美味哦！ 自然晾干，牛肉干就嚼劲十足了，也可以不晾干就吃，馋嘴的吃货们一般就边晾边吃了。做好的牛肉干可以放在密实袋中保存。

菜谱创建时间：2012-02-06 23:31:25