茶树菇烧肉

作者： 胖达令

天气热得不行，偶尔看到豆牛的茶树菇烧肉，很是垂涎，但是又怕自己做不好。为了做好，我用心记下了方法，周末早晨仔细采买原料，一步步做下去，最后的味道还真是不让人失望。这个小小的成功，真的让我信心倍增，或许，我这个厨房新手也可以做的更好！ 成功是成功之母，说的没错！

用料

• 五花肉 250克
• 茶树菇 400克
• 冰糖
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 八角
• 桂皮
• 葱
• 姜
• 干辣椒

茶树菇烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部，洗净，切段

步骤 2

葱切段，姜切片，干辣椒擦干净

步骤 3

锅内放入足量水，放入3片姜，1汤匙料酒，放入肉块，焯烫一下，将肉捞出，控干水分

步骤 4

锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色

步骤 5

放入2段葱、2片姜，淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转入砂锅，转小火加盖，慢慢炖2小时，直到肉块成熟

步骤 6

放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖炖1小时，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可

茶树菇烧肉的小贴士

改用较少的肉搭配足量的菇类，小火慢炖，让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合，味道非常鲜美。 改用砂锅小火慢炖，让五花肉中的脂肪充分析出，肉吃起来不腻不柴，在夏季食用更合适。

菜谱创建时间：2012-02-06 23:13:42