风车酥点

作者： bada小美

用料

• 低粉 200克
• 高粉 50克
• 麦琪琳 180克（裹里用）
• 牛奶 130克左右
• 黄油 37.5克
• 全蛋液 少许
• 果酱 少许

风车酥点的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏30分钟

步骤 2

麦淇淋擀薄，放冰箱冷冻至硬

步骤 3

取出冷藏好的面团，擀成薄片，到消失麦淇淋的三倍，麦淇淋包裹在中间，将一头捏死，用手轻压至另一头捏死

步骤 4

将面片翻面，擀成长方形，两头向中间对折，然后再对折，同叠被子的折法，放入冰箱冷藏30分钟，这是第一次4折，此步骤重复三次

步骤 5

将四折好的面擀成0.3cm厚的长方形，再将其切成10*10cm的正方形冷藏15分钟

步骤 6

取一片正方形，表面刷蛋液，如图将四角向中间切割

步骤 7

将切割好的一角向中间折，黏住，其他三个角也依次向中间折，一定要跟底部粘合住，最后在表面刷蛋液，将果酱放中间，烤箱预热200°，放倒数第二层烤15分钟，焖10分钟即可

风车酥点的小贴士

需要注意的是： 1、我一次基本就做一两个，够吃就成，其他的面片可以放冰箱冷冻，下次再拿出来继续用，这次的派皮用的是4折法，蛋塔用的就是这种派皮。 2、每次折完4折后都要放冰箱冷藏30分钟以上，其实冷冻也可以，但我不太喜欢，因为时间上不太好掌握，而且裹里的黄油不容易擀匀，面片周围还容易开裂。 3、好多人在叠被子的时候特别总念叨容易漏油，其实只要你操作得当，别用蛮力去擀面皮基本上不会漏的，每次在擀的时候案板上撒点高粉再擀，如果真的出现漏油现象，你也千万别紧张，只要漏的面积不太大，可以在漏油的地方摸上点高粉，然后停止操作，放冰箱里再冷藏会一样能做出好吃的酥皮。 能想到的基本就这么多了，如果大家在操作中还遇到什么问题就再问吧，总之这款点心不是很难，如果你真的爱吃酥皮，这款绝对是必学的。

菜谱创建时间：2012-02-23 22:25:33