咸菜丁肉皮熬豆芽

作者： 雨鸾

我记得我小时候我们家过年过节的剩下的肉皮我老妈就特爱做这个吃！尤其是冬天的时候！每次我妈做一大盘子，我也能吃的津津有味，因为我特爱吃里面的那个豆芽和咸菜丁！（把肉皮都给我老爸留着，让他去美容去吧）

用料

• 白菜帮 两片
• 肉皮
• 黄豆芽
• 红咸菜
• 老抽 一汤匙
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 味精 少许
• 香油 少许
• 八角 一个
• 花椒 十粒

咸菜丁肉皮熬豆芽的做法步骤

步骤 1

肉皮用温水洗净，黄豆芽用清水冲洗几遍

步骤 2

锅里放水，放入少许料酒，八角和花椒，然后放入肉皮煮一下

步骤 3

煮至肉皮用筷子一扎能扎动的时候捞出来稍微晾凉

步骤 4

把肉皮放案板上，用刀刮去皮上多余的肥肉和残留的猪毛，再用温水冲洗干净（本来我是想在这拍个过程来着，无奈两手都是油啊）

步骤 5

将煮好的肉皮切成丁。红咸菜切手指肚大小的粒（再用清水泡一下，冲洗两遍），白菜帮也洗净切成丁备用

步骤 6

锅里放少许油烧热，油热后放入葱花爆香，然后放入肉皮翻炒一下，下入咸菜丁炒匀

步骤 7

往锅里放适量的一汤勺老抽（颜色自己掌握），一茶匙白糖，然后放清水，水量要完全的没过肉皮和咸菜，盖上锅盖

步骤 8

水开后改成中火炖一下，大概炖上10分钟左右

步骤 9

看锅内的水量大概2/3的时候，放入黄豆芽（这个时候放豆芽是防止如果豆芽过早的就放的话会炖的很面）

步骤 10

等到锅内的水量还剩1/2的时候改成小火，然后放入切好的白菜帮，炒匀再焖一下（只要焖上一小会就可以）

步骤 11

焖到汤汁浓稠的时候炒匀，加少许的味精和香油就可以出锅了

咸菜丁肉皮熬豆芽的小贴士

这个肉皮是我们家灌腊肠剩的，我姐老是发愁吃不了，我就给弄了点，平时家里买肉往往都能剩下肉皮，可以把平时剩下的都存冰箱里，一起拿出来吃 第四步一定要将肉皮上的猪毛彻底的刮干净，如果猪毛实在是太多的就丢掉吧，我们只用最干净的（反正这个东西也不贵） 因为这个菜用的是红咸菜，所以我们不用再放盐了，要不就太咸了！

菜谱创建时间：2012-02-02 22:29:51