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咸菜丁肉皮熬豆芽的做法
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咸菜丁肉皮熬豆芽

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作者: 雨鸾
雨鸾

咸菜丁肉皮熬豆芽的用料

咸菜丁肉皮熬豆芽的做法步骤

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步骤 1

肉皮用温水洗净,黄豆芽用清水冲洗几遍

步骤 2

锅里放水,放入少许料酒,八角和花椒,然后放入肉皮煮一下

步骤 3

煮至肉皮用筷子一扎能扎动的时候捞出来稍微晾凉

步骤 4

把肉皮放案板上,用刀刮去皮上多余的肥肉和残留的猪毛,再用温水冲洗干净(本来我是想在这拍个过程来着,无奈两手都是油啊)

步骤 5

将煮好的肉皮切成丁。红咸菜切手指肚大小的粒(再用清水泡一下,冲洗两遍),白菜帮也洗净切成丁备用

步骤 6

锅里放少许油烧热,油热后放入葱花爆香,然后放入肉皮翻炒一下,下入咸菜丁炒匀

步骤 7

往锅里放适量的一汤勺老抽(颜色自己掌握),一茶匙白糖,然后放清水,水量要完全的没过肉皮和咸菜,盖上锅盖

步骤 8

水开后改成中火炖一下,大概炖上10分钟左右

步骤 9

看锅内的水量大概2/3的时候,放入黄豆芽(这个时候放豆芽是防止如果豆芽过早的就放的话会炖的很面)

步骤 10

等到锅内的水量还剩1/2的时候改成小火,然后放入切好的白菜帮,炒匀再焖一下(只要焖上一小会就可以)

步骤 11

焖到汤汁浓稠的时候炒匀,加少许的味精和香油就可以出锅了

咸菜丁肉皮熬豆芽的小贴士

这个肉皮是我们家灌腊肠剩的,我姐老是发愁吃不了,我就给弄了点,平时家里买肉往往都能剩下肉皮,可以把平时剩下的都存冰箱里,一起拿出来吃 第四步一定要将肉皮上的猪毛彻底的刮干净,如果猪毛实在是太多的就丢掉吧,我们只用最干净的(反正这个东西也不贵) 因为这个菜用的是红咸菜,所以我们不用再放盐了,要不就太咸了!

菜谱创建时间:2012-02-02 22:29:51
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