牛肉板面

作者： 雨鸾

在我们唐山这个地方，每天的早饭摊卖的最多的，最快的，我觉得绝对是非牛肉板面莫属！街头巷尾，一口煮面的大锅，一个小蜂窝煤炉子上炖着牛肉卤，一台压面机！别看这些东西这么简单，但是那是绝对的火啊，也绝对的赚钱啊！不过毕竟外面卖的东西，它怎么着也不如自己在家里做的干净卫生，货真价实啊！千万不要以为这个东西很难做，其实一点都不难，真的！ 街头巷尾备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

用料

• 牛肉 二斤
• 棒子骨 一个
• 干红辣椒 70克
• 麻椒 一小把
• 炖肉包 两个（我用的是双汇的，非常方便）
• 葱段姜片 适量
• 盐 四大勺

牛肉板面的做法步骤

步骤 1

牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用

步骤 2

将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）

步骤 3

锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫

步骤 4

用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉

步骤 5

锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味

步骤 6

将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要

步骤 7

将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出

步骤 8

倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀

步骤 9

锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨

步骤 10

放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片

步骤 11

汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）

步骤 12

开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了

步骤 13

这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便

菜谱创建时间：2012-02-02 21:14:20