天使蛋糕

作者： 妍色

用料

• 低粉 50g
• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 10g
• 糖 50g
• 塔塔粉 1/4茶勺
• 盐 1/8茶勺

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

细砂糖，盐，塔塔粉放在同一容器中备用

步骤 2

分离蛋白和蛋黄，介绍一个我认为最好用的分离蛋白蛋黄法，先把蛋打到容器中，然后用一个瓷汤勺捞出蛋黄，这个过程非常容易操作，蛋黄很容易捞起，你不妨试试

步骤 3

将分离出来的蛋白打至粗泡，加入盐，塔塔粉，1/3糖

步骤 4

然后再分2次加入剩余的糖，打至湿性发泡

步骤 5

将过筛的低粉，玉米淀粉拌入蛋白中，用刮刀从底部捞起进行翻拌，不要搅拌哦

步骤 6

拌好的面糊装入模具中，振几下振去大泡，立即放入预热的烤箱中180度烤约25分钟

菜谱创建时间：2012-02-24 19:24:00