芒果幕司蛋糕

作者： 月亮晶晶

用料

• 芒果泥 150g
• 芒果丁 150g
• 果汁 150g
• 淡奶油 350g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 20g
• 鱼胶粉 10g
• 牛奶 150g
• 蛋黄 60g

芒果幕司蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底垫冰水，打至六成发

步骤 2

此时奶油的状态应该是还会流动的，抽起打蛋头，奶油会往下，甚至缓慢滴落

步骤 3

芒果泥150克，芒果丁150克，细砂糖10克，柠檬汁20克加热搅拌均匀，放凉

步骤 4

牛奶150克，细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀

步骤 5

鱼胶粉15克加少许水，隔水融化后，把步骤2加入步骤3中，再加入融化好的鱼胶粉拌匀

步骤 6

再加入三分之一的淡奶油，拌匀

步骤 7

然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀

步骤 8

在8寸模底部放一片蛋糕片

步骤 9

把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度

步骤 10

再放上一片蛋糕片，然后倒入慕斯馅至模子顶部不到0.5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态

步骤 11

取鱼胶粉10粉加少许水，隔热水融化，取150克果汁，倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液

步骤 12

从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上装饰水果，然后慢慢倒入水晶果冻液至模满，放冰箱至凝固

菜谱创建时间：2012-02-20 17:41:42