春川拌面

作者： 月亮晶晶

这道春川拌面是出自韩国江源道的地方美食,因为江源道盛产荞麦,所以在江源道用荞麦面做的料理很多。 所谓春川拌面就是将煮熟的面条与蔬菜和各种调料拌在一起吃的。 荞麦面中含有维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，而且荞麦面同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。 粗粮营养丰富，为了饮食的营养均衡，现代人应该经常吃些粗粮。

用料

• 荞麦面
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 海苔
• 鸡蛋
• 生抽
• 香醋
• 蒜茸
• 白糖
• 葱末
• 姜末
• 芥末

春川拌面的做法步骤

步骤 1

荞麦面冷水入锅，水里放点盐，开中火煮至水滚立刻熄火，不要打开锅盖，焖3～5分钟

步骤 2

把焖好的荞麦面放在流动的水中彻底冲凉，同时冲掉面条外面的粘腻的淀粉物质，最后用凉开水过一遍，沥干水分

步骤 3

把胡萝卜和黄瓜擦成丝，海苔剪成条。一个鸡蛋煮熟剥壳切半

步骤 4

用生抽3汤匙，香醋1汤匙，蒜茸，少许白糖，葱末，姜末还有芥末调和成调味汁

步骤 5

把沥干水分的荞麦面放入碗中，把胡萝卜丝，黄瓜丝和海苔丝放在面上，再放半个鸡蛋，吃的时候把调味汁浇上拌匀就可以了

春川拌面的小贴士

1.因为是做凉面,荞麦面煮熟后需要用凉水冲洗掉表面的淀粉再制作,口感比较清爽. 2.这道凉面要想做出韩国料理的味道,调味料里的芥末起到至关重要的作用,至于蔬菜倒是可以自由变换.

菜谱创建时间：2012-02-01 22:52:26